シロギスの塩麴漬け

まずは綺麗に洗って鱗をていねいにとります。

 

 

新鮮なシロギスが手に入ったので、

シロギスの塩麴漬けにチャレンジしてみました。

👏👏👏

そんなに大きくないシロギスなので、

大名おろしで皮は剥がずに

一口大に身を揃えます。

 

塩麴の分量はお好みで、

入れすぎると塩辛さが出てしまうので

気持ち少なめに。

足りないときは後でたしてもいいですね。

大葉を散らして 完成です。

お好みでミョウガとか、

青唐辛子なんかも良かったですね。

このままでもすぐ食べられますが、

一晩おきました。

旨味が熟成されて、さらに

甘味を増したような感じになります。

 

そして

こちらはおまけのメゴチの塩麴漬けです。

骨ごと漬けましたが

大丈夫いけますね。

 

お刺身はやっぱり醤油とわさびですが、

この塩麴も色々使えて便利ですね。

おつまみのレパートリーが増えて

助かります。

 

皆さんも新鮮な小魚が手に入ったら

ぜひお楽しみください。

ゴトウでした。

 

 

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